Хайнаньский рис с курицей
Домашняя версия хайнаньского риса с курицей по-сингапурски — блюда, в которое влюбляешься в поездке по Юго-Восточной Азии. Рассыпчатый рис, сваренный на курином жире, подаётся с хрустящими жареными куриными бёдрами, а оставшийся куриный бульон рядом превращает всё это в сытное блюдо в одной тарелке.
Ингредиенты
Жареная курица
- Куриное бедро без кости500 г
- Смесь для жарки2 чашки
- Соевый соус1 ст. л.
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Растительное масловдоволь
Рис
- Замоченный рис1,5 стакана
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Рубленый лук2 ст. л.
Бульон
- Куриные кости2–3 шт.
- Вода5 чашек
- Соль1 ч. л.
Украшение
- Зелёный лук1 шт.
Приготовление
- 1
Снимите с куриных бёдер кожу и жир, положите их в кастрюлю и вытопите куриный жир на слабом огне.
- 2
В вытопленный куриный жир добавьте измельчённые чеснок и лук и медленно обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.
- 3
Добавьте замоченный рис.
- 4
Равномерно перемешайте рис с золотистыми чесноком и луком.
- 5
Влейте два с половиной стакана куриного бульона.
- 6
Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, затем варите 10 минут на среднем огне и 5 минут на слабом, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.
- 7
Пока варится рис, равномерно обваляйте приправленные куриные бёдра в смеси для жарки.
- 8
Обжарьте курицу в разогретом до 180 °C масле до золотистого цвета.
- 9
Когда прожарится внутри, выньте жареную курицу и дайте маслу стечь.
- 10
Разрыхлите и перемешайте настоявшийся рис.
- 11
Красиво выложите рис и жареную курицу на тарелку.
Советы
Подайте оставшийся куриный бульон отдельно с мелко нарезанным зелёным луком. Жареная курица также хороша, если обмакнуть её в любимый соус.