Классический гимбап (корейский рис в водорослях)
Классический универсальный гимбап, щедро наполненный яйцом, морковью, огурцом, рыбным пирожком, ветчиной и маринованной редькой. Выложите яркую начинку на рис, приправленный кунжутным маслом и солью, плотно сверните — и получится сытное блюдо, идеальное для ланч-бокса или пикника.
Ингредиенты
Основное
- Варёный рис4 миски
- Ким (листы водорослей для гимбапа)12 листов
- Яйца3 шт.
- Морковь1 шт.
- Огурец1,5 шт.
- Рыбный пирожок (омук)2 листа
- Маринованная редька (танмуджи)8 шт.
- Ветчина8 шт.
- Крабовые палочки4 шт.
Соус · Приправа
- Кунжутное маслопо вкусу
- Сольпо вкусу
- Соевый соус1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Растительное маслопо вкусу
Приготовление
- 1
Сварите рис в пропорции 1:1 риса и воды, чтобы он получился рассыпчатым.
- 2
Взбейте яйца со щепоткой соли и 2 ст. л. воды, обжарьте толстый омлет и нарежьте длинными полосками.
- 3
Нарежьте морковь соломкой, бланшируйте 30 секунд в кипятке, промойте холодной водой, откиньте и посолите.
- 4
Срежьте с огурца внешнюю часть по кругу и нарежьте соломкой только плотную мякоть; водянистую сердцевину с семенами не используйте.
- 5
Нарежьте рыбный пирожок толстыми полосками, обжарьте в масле, добавьте 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кулинарного вина и 1/4 стакана воды и тушите на сильном огне около 1 минуты.
- 6
Слегка бланшируйте ветчину в кипятке, чтобы убрать лишний жир. Если используете и крабовые палочки, разделите количество между ветчиной и крабом.
- 7
Нарежьте маринованную редьку длинными полосками и отложите.
- 8
Когда рис готов, вмешайте кунжутное масло и соль в пропорции 3:1 и дайте немного остыть.
- 9
Положите лист водорослей шершавой стороной вверх и распределите примерно полмиски риса как можно тоньше.
- 10
Положите сверху половину листа водорослей, чтобы влага от начинки не размочила рулет.
- 11
Выложите начинку по порядку — огурец, морковь, рыбный пирожок, ветчину, яйцо и маринованную редьку — и плотно сверните с помощью бамбукового коврика.
- 12
Смажьте рулет и нож кунжутным маслом, затем аккуратно нарежьте пилящими движениями — готово.
Советы
Побольше огурца и моркови сделают блюдо ещё вкуснее. Крабовые палочки можно не добавлять, если хотите.