Салат из соевых ростков (Кённамуль муч́им)
Проще некуда — гарнир для занятых дней. Соевые ростки готовятся в собственном соку без добавления воды, сохраняя витамины и хрустящую текстуру.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Соевые ростки1 упаковка (300 г)
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Обжаренный кунжут1 ст. л.
- Зелёный лук и морковь (для украшения)Немного
Приготовление
- 1
Хорошо промойте соевые ростки и, не стряхивая воду, сразу выложите в сковороду, накройте крышкой и нагревайте. Если готовить их только на оставшейся воде и собственном соке, сохраняется гораздо больше витаминов. (На слабом огне 7 минут — что на газу, что на индукции.)
- 2
Пока ростки готовятся, подготовьте овощи для украшения. Мелко нарежьте немного зелёного лука и моркови — совсем чуть-чуть будет достаточно.
- 3
Когда ростки готовы, слейте оставшуюся в сковороде воду и приступайте к заправке прямо в ней. (Слитую воду можно добавить в суп или рагу.)
- 4
Сначала добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и равномерно перемешайте ростки. (Если сперва покрыть их маслом, то даже немного соли хорошо приправит их.)
- 5
Затем добавьте 1 чайную ложку соли, подготовленные овощи для украшения и 1 столовую ложку обжаренного кунжута.
- 6
Равномерно всё перемешайте — и хрустящий салат из соевых ростков готов.
- 7
Красиво выложите на тарелку и подавайте.
Советы
Если бланшировать овощи, полностью погрузив их в воду, потери витаминов гораздо больше. Промывать их потом холодной водой не нужно — они и так остаются хрустящими. Если без воды никак, хватит и 100 мл.