Сладкий так-канджон (корейские куриные кусочки)
Хрустящая жареная курица в сладко-кислом и слегка остром соусе — ностальгическая корейская классика. Отличный перекус для детей и прекрасная закуска к холодному пиву.
Ингредиенты
Курица
- Куриная грудка3 филе
- Молоко1 стакан
- Яичный желток1 шт.
- Крахмал6 ст. л.
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Масло для жаркипо необходимости
- Арахисовая пудращепотка
Соус
- Масло виноградных косточек2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кочхуджан1,5 ст. л.
- Кетчуп3 ст. л.
- Мёд4 ст. л.
- Соевый соус1/2 ст. л.
- Уксус1 ст. л.
- Вода1/2 стакана
Приготовление
- 1
Куриную грудку нарежьте на кусочки на один укус. Для более нежной текстуры можно использовать куриное филе или мясо бедра.
- 2
Замочите подготовленную курицу в молоке на 30 минут, чтобы убрать неприятный запах.
- 3
Слейте молоко и приправьте курицу солью и перцем.
- 4
Добавьте яичный желток и равномерно всё перемешайте.
- 5
Добавьте крахмал и перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись. Если панировка плохо прилипает, добавьте ещё немного крахмала, пока всё не покроется ровно и без липкости.
- 6
Обжарьте кусочки курицы по одному в масле при 160 °C, затем повысьте температуру до 180 °C и обжарьте ещё раз до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир.
- 7
Смешайте кочхуджан, кетчуп, мёд, соевый соус, уксус и воду, чтобы приготовить соус. Вместо мёда можно взять кукурузный сироп или олигосахаридный сироп.
- 8
Разогрейте масло виноградных косточек на сковороде и обжарьте измельчённый чеснок до появления аромата.
- 9
Влейте приготовленный соус и варите на сильном огне 2–3 минуты. Для более густого соуса уварите ещё около 2 минут.
- 10
Добавьте жареную курицу, перемешайте, чтобы соус равномерно её покрыл, выложите на тарелку и посыпьте арахисовой пудрой.
Советы
Меры даны из расчёта столовой ложки и бумажного стаканчика.