Ккотгетан (корейский острый суп с крабом)
Ккотгетан в стиле Пэк Чон Вона (острый суп с крабом). Из дайкона варят прозрачный освежающий бульон, насыщенно приправляют твенджаном, кочхуджаном и молотым перцем чили и проваривают с очищенными крабами. Если краба хорошо очистить, получится прозрачный, но острый бульон без всякого рыбного запаха.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Синий краб (плавунец)3 шт.
- Дайкон (редька)По вкусу
- Лук1 шт.
- Зелёный лукПо вкусу
- Перец чилиПо вкусу
- Хризантема овощнаяПо вкусу
Приправы
- Твенджан (соевая паста)1 ст. л.
- Кочхуджан (перцовая паста)1/2 ст. л.
- Молотый перец чили2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
Приготовление
- 1
Положите дайкон и любые имеющиеся дома продукты, залейте водой и как следует проварите освежающий бульон.
- 2
Тщательно почистите крабов щёткой во всех уголках, чтобы не было рыбного запаха.
- 3
Откройте панцирь и удалите жабры, песчаный мешочек и другие несъедобные части.
- 4
Нарежьте овощи — лук, зелёный лук, перец чили и овощную хризантему — удобными кусочками.
- 5
Когда дайкон станет мягким, размешайте твенджан и добавьте очищенных крабов.
- 6
Добавьте кочхуджан, молотый перец чили, измельчённый чеснок, лук и зелёный лук и приправьте до насыщенного острого вкуса.
- 7
Если есть другие морепродукты, добавьте немного, а сверху выложите перец чили и овощную хризантему.
- 8
Как только бульон закипит крупными пузырями, блюдо готово. Приятного аппетита!
Советы
Если хорошо очистить краба, рыбного запаха не будет.