Сырное фондю
Швейцарское сырное фондю: сыр растапливается в белом вине, а крахмальная болтушка делает текстуру шелковисто-гладкой. Идеальное блюдо для домашней вечеринки — обмакивайте побольше поджаренного багета и овощей в тёплый тягучий сыр.
Ингредиенты
Сырное фондю
- Ассорти из сыров (копчёный сыр, бри и т. д.)120 г
- Оливковое масло1 ч. л.
- Чеснок1 зубчик
- Белое вино1/2 стакана
- Овощи и фрукты для обмакиванияпо вкусу
- Багетпо вкусу
Крахмальная смесь
- Крахмал (кукурузный)1/2 ч. л.
- Вода1 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте баклажан и цукини крупными кусочками.
- 2
В большой миске хорошо смешайте оливковое масло с сушёным базиликом.
- 3
Запекайте овощи в разогретой до 200 °C духовке около 10 минут, а багет, смазанный оливковым маслом, запекайте вместе с ними около 4 минут.
- 4
Нарежьте сыр мелкими кусочками, чтобы он расплавился равномерно за один раз, и заранее подготовьте белое вино и крахмальную смесь. Если добавить крупные куски, они будут дольше плавиться, а жир и белок легче расслоятся.
- 5
В посуде, хорошо сохраняющей тепло, например в глиняном горшочке, разогрейте оливковое масло на слабом огне и натрите чесноком для аромата.
- 6
Влейте белое вино и дайте слегка покипеть на слабом огне, чтобы выпарить алкоголь. Если пропустить этот шаг, может остаться спиртовой запах.
- 7
Когда вино закипит, добавьте сыр и помешивайте на среднем огне до расплавления. На этом этапе вино и сыр всё ещё будут выглядеть разделёнными.
- 8
Когда вы вольёте крахмальную смесь, вино и сыр гладко соединятся. Именно для предотвращения расслоения и добавляется крахмальная смесь.
- 9
Обмакивайте овощи, фрукты, хлеб или другие любимые продукты в сыр в горшочке для фондю и наслаждайтесь.
Советы
Сырное фондю родом из Швейцарии и традиционно готовится из сыров эмменталь и грюйер. Если их трудно найти, можно смело заменить их копчёным сыром и бри, которые легко купить в супермаркете.