Стейк из куриного бедра на сковороде
Стейк из куриного бедра на сковороде настолько вкусный, что вы не будете скучать по курице на вынос! Бёдра маринуются в цую, олигосахаридном сиропе и измельчённом чесноке, выдерживаются полдня, а затем обжариваются под крышкой с небольшим количеством воды — мясо получается сочным, а корочка золотистой.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриное бедро без кости400 г
- Цую (японская основа для бульона)2 ст. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Олигосахаридный сироп2 ст. л.
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Молотый чёрный перец1 ч. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Вода100 мл (для готовки)
Приготовление
- 1
Подготовьте куриные бёдра и приправы. (Куриная грудка тоже подойдёт.)
- 2
Добавьте к куриным бёдрам 2 ст. л. цую, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. олигосахаридного сиропа, 2 ст. л. измельчённого чеснока и 1 ч. л. молотого чёрного перца.
- 3
Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо помассируйте мясо, чтобы приправа равномерно пропитала его.
- 4
Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на полдня. (Можно жарить сразу, но после маринования вкуснее.)
- 5
Выложите курицу кожей вниз на разогретую сковороду и обжарьте.
- 6
Сразу же влейте 100 мл воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут.
- 7
Снимите крышку, переверните мясо, снова накройте и готовьте на среднем огне ещё 5 минут.
- 8
Снимите крышку и обжарьте обе стороны до золотистой корочки, следя, чтобы не подгорело.
- 9
Выложите на тарелку и подавайте.
Советы
Вместо цую можно использовать тёмный соевый соус, но цую добавляет больше умами и сладости. Можно жарить сразу, но если замариновать на полдня, приправа лучше пропитает мясо, и вкус станет насыщеннее.