Сырные энчилада
Копчёная колбаса и яичница-болтунья заворачиваются в тортильи, обильно поливаются насыщенным сырным соусом чеддер и запекаются в духовке до бурления — энчилада в стиле гратен. Немного халапеньо в соусе добавляет лёгкую остроту, уравновешивающую сливочную сытную начинку — идеально для бранча или приёма гостей.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Копчёная колбаса1 упаковка
- Сливочное масло2 ст. л.
- Лук1 шт.
- Яйца7 шт.
- Тортилья8 шт.
- Помидоры черриПо необходимости
- СольНемного
- Чёрный перецНемного
Сырный соус
- Сливочное масло1/3 шт.
- Мука1/3 стакана
- Молоко3 стакана
- Сыр чеддер2 чашки
- Соль3/4 ч. л.
- ХалапеньоПо необходимости
Приготовление
- 1
Крупно измельчите копчёную колбасу в блендере, затем обжарьте на сковороде до румяности.
- 2
Приготовьте сырный соус: растопите масло в кастрюле, венчиком вмешайте 1/3 стакана муки и 3 стакана молока. Добавьте 2 стакана сыра чеддер и халапеньо (чтобы смягчить жирность), помешивайте, пока не загустеет.
- 3
Приготовьте начинку: растопите масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте 7 яиц и приготовьте яичницу-болтунью.
- 4
Добавьте обжаренную колбасу и немного сырного соуса к яичнице, приправьте солью и перцем.
- 5
Выложите начинку на тортильи и сверните их в рулет.
- 6
Разложите свёрнутые тортильи в форму для запекания, щедро полейте оставшимся сырным соусом и выложите сверху помидоры черри.
- 7
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.