Тханпёнчхэ
Тханпёнчхэ объединяет разноцветные ингредиенты в одно гармоничное блюдо — классический салат из желе из маша.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Желе из маша (чхонпхомук)1 брусок
- Говядина (постная)50 г
- Грибы шиитаке2 шт.
- Минари (омежник)40 г
- Красный перец чили1/2 шт.
- Яйцо1 шт.
- Сушёные водоросли (ким)1/2 листа
Маринад для говядины
- Соевый соус1/2 ст. л.
- СахарЩепотка
- Измельчённый зелёный лук1 ч. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ч. л.
- Кунжутное масло1/2 ст. л.
- СольНемного
- Молотый чёрный перецНемного
Приправа для шиитаке
- Соевый соус1 ч. л.
- Сахар1/2 ч. л.
- Кунжутное маслоНемного
Приготовление
- 1
Постную говядину нарежьте тонкой соломкой и замаринуйте в маринаде.
- 2
Сушёные шиитаке замочите, удалите ножки, шляпки нарежьте тонкой соломкой и перемешайте с приправой.
- 3
Отделите белок от желтка, обжарьте их отдельными жёлтым и белым тонкими блинчиками и нарежьте соломкой.
- 4
У минари оставьте только стебли и быстро бланшируйте в кипящей воде.
- 5
Разогрейте сковороду со слегка смазанным маслом и обжарьте маринованную говядину и шиитаке.
- 6
Охладите желе из маша в холодильнике до упругости и нарежьте тонкой соломкой.
- 7
Бланшированный минари нарежьте кусочками по 5 см; красный перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонко.
- 8
Тонко нарезанное желе из маша быстро бланшируйте в кипящей воде, промойте и дайте стечь.
- 9
Смешайте отжатое желе из маша с солью и кунжутным маслом, выложите сверху подготовленные украшения, аккуратно перемешайте и подавайте.