Ккактуги (кимчи из редьки)
Кимчи кажется сложным, но ккактуги готовится очень просто — без солёных креветок и рисового клейстера. Просто нарежьте редьку кубиками и смешайте с заправкой, вот и всё.
Ингредиенты
Основное
- Редька (му)2 шт. (небольшие)
- Зелёный лукПо вкусу
Заправка
- Кочукару (перец чили)5 ст. л.
- Крупная морская соль3 ст. л.
- Сахар3 ст. л.
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Анчоусный рыбный соус2-3 ст. л.
Приготовление
- 1
Редьку очистите и нарежьте кубиками на один укус. При засолке она уменьшается, поэтому не режьте слишком мелко.
- 2
Сначала добавьте к нарезанной редьке 5 ст. л. кочукару и перемешайте, чтобы она равномерно окрасилась в красный.
- 3
Добавьте остальную заправку (3 ст. л. морской соли, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. измельчённого чеснока, 2-3 ст. л. анчоусного рыбного соуса) и зелёный лук, затем тщательно перемешайте.
- 4
При таком количестве редька хорошо просаливается и без предварительной отдельной засолки — просто перемешайте сразу.
- 5
Переложите готовый ккактуги в контейнер, оставьте примерно на сутки при комнатной температуре, а на следующий день уберите в холодильник для созревания.
Советы
Из расчёта на 2 небольшие редьки (или 1 крупную). Готовится без солёных креветок и рисового клейстера, а при таком количестве редьку не нужно солить заранее. Оставьте на сутки при комнатной температуре, на следующий день уберите в холодильник — созреет как надо.