Клубничный хлеб с кремом маскарпоне
Десертный хлеб из мягкого молочного теста, разрезанный пополам и щедро наполненный густым взбитым кремом из маскарпоне и свежей клубникой. С каждым укусом сочетаются воздушный хлеб, тающий во рту нежный крем и кисло-сладкая клубника.
Ингредиенты
Тесто
- Хлебопекарная мука270 г
- Сахар30 г
- Сухие дрожжи4 г
- Соль4 г
- Молоко80 г
- Жирные сливки35 г
- Яйцо1 шт.
- Несолёное сливочное масло30 г
Крем и украшение
- Сыр маскарпоне60 г
- Жирные сливки350 г
- Сахар60 г
- Клубникапо необходимости
Приготовление
- 1
Влейте в дежу миксера молоко, сливки, яйцо, добавьте дрожжи, сахар, соль и хлебопекарную муку, затем замешивайте на низкой скорости.
- 2
Когда сухой муки не останется, увеличьте до средней скорости; как только тесто соберётся в один ком, добавьте масло и вымешивайте до гладкости.
- 3
Сформируйте из теста шар, переложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на первую расстойку, пока тесто не увеличится вдвое.
- 4
Разделите тесто на 5 равных частей, выровняйте их по весу, подкатайте каждую в шар и дайте отдохнуть 15 минут.
- 5
Сформуйте каждый кусок в виде длинной заготовки для хот-дога, накройте плёнкой и оставьте на вторую расстойку на 40–50 минут.
- 6
Смажьте яичной смесью и выпекайте в разогретой до 170°C (340°F) духовке 15–17 минут до золотистого цвета.
- 7
Разотрите маскарпоне с сахаром ручным миксером, затем влейте сливки и взбейте до устойчивых пиков.
- 8
Клубнику для начинки мелко нарежьте, а клубнику для украшения разрежьте пополам.
- 9
Остывший хлеб разрежьте посередине, наполните кремом и клубникой, а сверху украсьте отложенной клубникой.
Советы
Сливки и маскарпоне держите холодными и взбивайте до устойчивости, чтобы начинка не вытекала из хлеба. Наполняйте только после того, как хлеб полностью остынет, иначе крем растает.