Паста алио э олио
Алио э олио — это паста, которая раскрывает глубокий вкус без каких-либо сложных ингредиентов. Достаточно как следует подчеркнуть аромат чеснока и насыщенность оливкового масла, и вы приготовите дома тарелку ресторанного уровня.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Спагетти100 г
- Зубчики чеснока10 шт.
- Оливковое масло4 ст. л.
- Перерончино (сушёный острый перец)5 шт.
- Замороженные креветки6 шт.
- Листья базилика6 листьев
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Вода от варки пасты1 стакан
Приготовление
- 1
Доведите воду до кипения, добавьте 1 ст. л. соли и отварите спагетти.
- 2
Чеснок нарежьте пластинками — не слишком толсто и не слишком тонко, и подготовьте листья базилика. Перерончино нужен для остроты — его можно заменить зелёным острым перцем или вовсе не добавлять.
- 3
Налейте в сковороду щедрое количество оливкового масла и медленно обжаривайте чеснок на слабом огне. Медленная обжарка на слабом огне раскрывает глубокий, ореховый аромат чеснока.
- 4
Когда чеснок станет золотистым, раскрошите руками перерончино для остроты и аромата. Не жарьте слишком долго — около 20–30 секунд достаточно, чтобы он не подгорел.
- 5
Добавьте размороженные и очищенные креветки и обжарьте вместе.
- 6
Добавьте отваренную пасту и обжаривайте, понемногу подливая воду от варки.
- 7
Приправьте солью и перцем, посыпьте сверху немного измельчённого базилика — и ваша простая, но насыщенная по вкусу паста алио э олио готова.
Советы
Обжаривайте чеснок медленно на слабом огне · Обязательно используйте воду от варки пасты · Не жалейте оливкового масла · Не переваривайте пасту · Доводите вкус до готовности солью в самом конце