Креветки, маринованные в соевом соусе (сэуджан)
Свежие креветки, выдержанные не менее суток в ароматном соевом маринаде. Подавайте на тёплом рисе с яичным желтком и хлопьями нори — устоять невозможно.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Креветки25 шт.
- Перец чхонъян2 шт.
- Варёный рис1 миска
- Яичный желток1 шт.
- Хлопья нориНемного
- Кунжутное маслоНемного
Подготовка креветок
- Вода2 стакана
- Соджу1/2 стакана
- Соль1 ст. л.
Маринад
- Соевый соус1 стакан
- Кулинарное вино1/2 стакана
- Сахар1/4 стакана
- Бульон из ламинарии3 стакана
- Горошины перцаНемного
- Лук1/2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Имбирь1 кусочек
- Сушёный перец чили2 шт.
Приготовление
- 1
Нарежьте перец чхонъян тонкими колечками.
- 2
Удалите у креветок головы и панцирь, сделайте надрез на спинке и удалите кишечную вену.
- 3
Смешайте воду, соджу и соль и замочите креветки, чтобы очистить их.
- 4
Аккуратно уложите креветки в контейнер.
- 5
Положите ингредиенты маринада в кастрюлю, прокипятите 5 минут и полностью остудите.
- 6
Процедите маринад через сито, затем добавьте нарезанный перец чхонъян.
- 7
Залейте креветки маринадом, закройте контейнер и выдержите в холодильнике не менее суток, чтобы приготовить сэуджан.
- 8
Выложите на рис маринованные креветки, яичный желток и хлопья нори, сбрызните кунжутным маслом и наслаждайтесь рисовой миской сэуджан.
Советы
Бульон из ламинарии станет насыщеннее, если настоять водоросли в холодной воде около 30 минут. Всегда берите очень свежие креветки, а сутки выдержки дают идеальную просолку.