Острый суп с корейской кровяной колбасой (сундэ-гук)
Упругая корейская кровяная колбаса сундэ томится в наваристом говяжьем костном бульоне с острой заправкой — согревающий суп, готовый всего за 15 минут, идеален как средство от похмелья или для быстрого перекуса.
Ингредиенты
Основное
- Корейская кровяная колбаса (сундэ)400 г
- Говяжий костный бульон1 упаковка
Маринад
- Хлопья красного перца (кочукару)2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Порошок из грибов шиитаке1 ст. л.
- Перец чхонъян1-2 штуки
- Чёрный перецНемного
Украшение
- Порошок из семян периллыПо вкусу
- Лук-резанецпо вкусу
- Зелёный лукПо вкусу
Приготовление
- 1
Подготовьте вакуумную упаковку корейской кровяной колбасы (сундэ) — отлично подойдёт и как основное блюдо, и как поздний перекус, и как закуска к напиткам.
- 2
Готовьте сундэ на пару около 10 минут. Поскольку потом она отправится в суп, достаточно лёгкой обработки паром.
- 3
Приготовьте острую заправку: смешайте 5 ст. л. говяжьего костного бульона с 2 ст. л. кочхукару (корейские хлопья чили), 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1 ст. л. порошка шиитаке, чхонъян-чили и чёрным перцем.
- 4
Приготовьте говяжий костный бульон — это, по сути, всё, что нужно для основы супа.
- 5
Доведите говяжий костный бульон до кипения, добавьте нарезанную пропаренную сундэ, затем вмешайте приготовленную острую заправку.
- 6
Проварите ещё немного, затем добавьте нарезанный шнитт-лук и зелёный лук.
- 7
В конце добавьте столовую ложку молотых семян периллы.
- 8
Острый сундэ-гук готов. Если субпродукты кажутся слишком тяжёлыми, можно варить суп в основном из сундэ для более мягкого вкуса.
- 9
Обмакивайте каждую ложку в острую заправку, чтобы оттенить насыщенность бульона. Отличная закуска к напиткам или суп от похмелья.