Пёнюк (корейская отварная свинина ломтиками)
Пёнюк готовят из говяжьей грудинки или из свиной головы; когда говорят просто «пёнюк», обычно имеют в виду вариант из свиной головы, который особенно хорош с макколли (корейским рисовым вином).
Порции3 порции
Время приготовленияМенее 60 мин
СложностьСредний
Ингредиенты
Ингредиенты
- Мясо свиной головы2kg
- Палочка корицы1 шт.
- Гвоздика4 шт.
- Лавровый лист3 ломтика
- Твенджан (соевая паста)1 ст. л.
- Вода4 л
Приготовление
- 1
Положите вымытую свиную голову в большую кастрюлю, влейте около 4 литров воды, добавьте твенджан, корицу, лавровый лист и гвоздику и доведите до сильного кипения.
- 2
Полностью проваренное мясо свиной головы положите в чистый сетчатый мешочек и плотно заверните в марлю; поставьте в большой таз плоскую тарелку, положите на неё мясо, накройте широкой тарелкой и придавите тяжёлым грузом.
- 3
Примерно через полдня под прессом пёнюк готов.
#Пёнюк (отварная свинина ломтиками)#Корейская кухня