Гюдон с говядиной без цую
Гюдон с говядиной, который можно вкусно приготовить без цую, используя соевые приправы, которые уже есть у вас дома. Это намного проще, чем кажется, так что справится любой.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Тонко нарезанная говядина (для пулькоги/сябу-сябу)150 г
- Лук1,5 шт.
- Морковь1/3 шт.
- Зелёный лук, соломкой2 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Острый перец1/2 шт.
- Яичный желток1 шт.
Соус и приправы
- Куксиджангук (корейская соевая основа для бульона)2 ст. л.
- Соевый соус1 ч. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Имбирный порошок (по желанию)1 ч. л.
- Перец горошком1 ч. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Если вы используете уже нарезанную говядину для пулькоги или сябу-сябу, этот шаг можно пропустить. Если берёте более жёсткий отруб вроде вырезки, замаринуйте его заранее, чтобы размягчить.
- 3
Нарежьте лук, морковь и зелёный лук соломкой, а чеснок — тонкими пластинками.
- 4
Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте чеснок и лук.
- 5
Добавьте морковь, обжарьте вместе, затем выложите сверху говядину.
- 6
Смелите перец горошком поверх говядины.
- 7
Когда говядина изменит цвет, добавьте полстакана (бумажного) воды, 2 ст. л. куксиджангука, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара. Если есть готовый соус для пулькоги, можно использовать его.
- 8
Для остроты нарежьте острый перец кружочками и добавьте.
- 9
Когда закипит, убавьте огонь и готовьте, пока соус не выпарится до лёгкой глазури. Выключите огонь и вмешайте зелёный лук. Выложите на рис и увенчайте яичным желтком — гюдон готов.
Советы
Не обязательно покупать цую — обычные соевые приправы дают солоноватый и вкусный соус. Сделайте соуса побольше и перемешайте с рисом для насыщенного вкуса, и не забудьте яичный желток для мягкого, бархатистого финала.