Острый жареный сушёный кальмар (чинмичхэ-поккым)
Мягкий, не жёсткий жареный сушёный кальмар — отличный гарнир и закуска.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Сушёный кальмар соломкой180 г
Соус
- Майонез2 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)2 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)1 ст. л.
- Соевый соус1,5 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Олигосахаридный сироп1,5 ст. л.
- Кунжутная соль1/2 ст. л.
Приготовление
- 1
Промойте сушёный кальмар дважды в воде и хорошо обсушите.
- 2
Добавьте 2 столовые ложки майонеза.
- 3
Перемешайте, чтобы всё покрылось, и оставьте ненадолго.
- 4
Смешайте 1,5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кочхуджана, 1 ст. л. хлопьев чили, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. измельчённого чеснока и 1 ст. л. кунжутного масла для соуса.
- 5
В слегка смазанной маслом сковороде доведите соус и 4 ст. л. воды до кипения на слабом огне.
- 6
Когда соус закипит, добавьте сушёный кальмар и обжарьте.
- 7
Быстро обжаривайте, чтобы соус равномерно покрыл кальмар.
- 8
Наконец, добавьте 1,5 ст. л. олигосахаридного сиропа, посыпьте кунжутом — готово.
Советы
Сушёный кальмар становится жёстким при долгой готовке, поэтому обжаривайте быстро, лишь покрывая соусом. Вода и майонез — секрет мягкости.