Кимчимари куксу (корейская холодная лапша с кимчи)
Освежающее летнее блюдо из лапши в кисло-сладком холодном бульоне. Отваренную лапшу сомён выкладывают с пикантно заправленной кимчи и хрустящим огурцом, а затем заливают холодным бульоном нэнмён, смешанным с рассолом кимчи, — аппетит возвращается мгновенно.
Ингредиенты
Основное
- Сомён (тонкая пшеничная лапша)2 пучка
- Яйцо1 шт.
- Готовый бульон для нэнмён1 пакет
- Рассол кимчи1 стакан
- Нарезанная кимчи1 горсть
- Огурец1/3 шт.
Соус и приправы
- Сахар1/2 ст. л.
- Уксус1 ст. л.
- Масло периллы (или кунжутное)1/2 ст. л.
- Семена кунжутаНемного
Приготовление
- 1
В миске смешайте 1 пакет готового бульона для нэнмён с 1 стаканом рассола кимчи, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, размешайте и уберите в холодильник. Если процедить рассол кимчи через сито, бульон получится намного чище.
- 2
Нарезанную пекинскую кимчи слегка отожмите от лишнего рассола, затем аккуратно перемешайте с 1/2 ст. л. сахара и 1/2 ст. л. масла периллы. Добавьте немного семян кунжута.
- 3
Перед тем как приступить к шагу 1, поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки яйца и ещё одну для лапши и доведите до кипения.
- 4
Когда вода закипит, опустите лапшу сомён, распределяя её веером.
- 5
Как только лапша окажется в воде и та снова закипит, влейте полстакана холодной воды. Повторите это трижды, чтобы лапша сварилась как надо. Готовую лапшу быстро промойте в холодной воде, перетирая руками, и откиньте на сито.
- 6
Выложите отцеженную лапшу в миску, сверху положите заправленную кимчи и нарезанный соломкой огурец, залейте холодным бульоном и завершите варёным яйцом и щепоткой кунжута.
Советы
Чтобы блюдо было ещё холоднее, заморозьте часть бульона нэнмён в кубиках и используйте их вместо льда — тогда бульон не станет водянистым до последней ложки.