Ккённип-ччим (пропаренные листья периллы в соусе)
Ккённип-ччим — любимый гарнир, который «крадёт» рис. Готовят сладко-солёно-острый соус, промазывают им стопки из двух-трёх наложенных друг на друга листьев периллы, а затем прогревают всего пару минут в микроволновке — рецепт проще простого. Ароматная перилла впитывает соус и мигом исчезает вместе с миской риса.
Ингредиенты
Основное
- Листья периллы40 листьев
- Лук1/2 шт.
- Зелёный острый перец2 шт.
- Красный перец чили1 шт.
Приправы
- Сахар2/3 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)2 ст. л.
- Соевый соус2,5 ст. л.
- Рыбный соус из песчанки1 ст. л.
- Вода3 ст. л.
- Измельчённый чеснок2/3 ст. л.
Приготовление
- 1
В миске смешайте 2/3 ст. л. сахара, 2 ст. л. кочукару, 2,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рыбного соуса, 3 ст. л. воды и 2/3 ст. л. измельчённого чеснока до однородного соуса.
- 2
Добавьте в соус 1/2 мелко нашинкованной луковицы, 2 нарезанных кольцами зелёных перца чили и 1 красный перец чили и хорошо перемешайте.
- 3
В посуде для микроволновки уложите листья периллы стопками по два-три, промазывая соусом каждый слой по мере наложения.
- 4
Накройте посуду пищевой плёнкой, разогрейте в микроволновке 2–3 минуты (при 700 Вт) — готово. Отрегулируйте время под желаемую текстуру.
Советы
Регулируйте время в микроволновке под желаемую текстуру: чуть дольше — для более мягких листьев, совсем немного — чтобы сохранить хруст. Если накрыть посуду пищевой плёнкой, пар остаётся внутри, и перилла получается сочной и не пересыхает.