Юбу удон (суп удон с жареным тофу)
Согревающая лапша удон в тёплом бульоне на основе бонито, щедро посыпанная нарезанным жареным тофу и приправленная ароматной хризантемой и обжаренными водорослями нори.
Ингредиенты
Основное
- Лапша удон сануки2 порции
- Кармашки жареного тофу (юбу)10 листьев
- Хризантема овощная (ссуккат)10 г
- Зелёный лук1 стебель
- Нори1 ломтик
- Обжаренный кунжут1 чайная ложка
Бульон
- Сушёная сельдь (дипори)5 штук
- сушёные креветки10 г
- Сушёная ламинария (тасима)4 штуки
- Цую5 ст. л.
- Лук1/3 шт.
- Сахар1 ложка
- Имбирь1 шт.
- Соль1/2 чайной ложки
Приготовление
- 1
Подготовьте 2 порции лапши удон сануки, 10 кусочков жареного тофу, зелёный лук и свежую хризантему.
- 2
Подготовьте ингредиенты для бульона. Достаточно готового пакетика даси и цую, плюс 1 столовая ложка сахара.
- 3
Добавьте все ингредиенты, залейте щедрыми 1,2 литра воды и варите 15 минут, чтобы получить бульон. Используйте много воды, так как бульон уварится во время готовки.
- 4
Когда бульон готов, добавьте нарезанное соломкой жареное тофу и варите ещё 1 минуту на сильном огне.
- 5
Отварите лапшу удон сануки в кипящей воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг, не промывая холодной водой. Сохранение тепла лапши обеспечит очень горячую тарелку, когда её зальют бульоном.
- 6
Окуните лапшу один раз в горячий бульон, переложите в миску, щедро выложите тофу сверху, затем залейте бульоном.
- 7
Обжарьте и раскрошите нори, подготовьте обжаренный кунжут, мелко нарежьте зелёный лук и выложите их вместе с хризантемой поверх удон.
- 8
Добавьте все начинки — и блюдо готово к подаче. По желанию можно добавить немного хлопьев красного перца.
Советы
Отварите лапшу заранее, окуните её один раз в очень горячий бульон перед подачей — так удон получится намного теплее и вкуснее.