Чеюк поккым (беспроигрышный корейский острый жареный свинина)
Беспроигрышный золотой рецепт чеюк поккым — свиная лопатка, обжаренная в остро-сладком соусе на основе кочуджана. Сначала вытапливают ароматное масло на зелёном луке, затем обжаривают замаринованную свинину и в конце добавляют репчатый лук и перец чхонъян. Получается насыщенное острое блюдо, идеальное с рисом или завёрнутое в листья салата.
Ингредиенты
Основное
- Свиная лопатка600 г
- Репчатый лук1/2 шт.
- Перец чхонъян2–3 шт.
- Зелёный лук (порей)1/3 стебля
- Растительное масло2 ст. л.
- Обжаренный кунжутнемного
Соус
- Кочуджан (паста из красного перца)3 ст. л.
- Молотый красный перец2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Сахар (или сливовый сироп)2 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Чёрный перецнемного
Приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
В миску положите 3 ст. л. кочуджана, 2 ст. л. молотого красного перца, 1 ст. л. измельчённого чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса и немного чёрного перца.
- 3
Тщательно перемешайте ингредиенты соуса до однородности.
- 4
Зелёный лук и перец чхонъян нарежьте наискось, а репчатый лук — полосками толщиной 1 см.
- 5
Нарежьте свинину кусочками на один укус.
- 6
Добавьте приготовленный соус к свинине и равномерно перемешайте, чтобы мясо покрылось со всех сторон.
- 7
Можно жарить сразу, но если оставить мясо мариноваться в холодильнике около 30 минут, соус лучше пропитается и блюдо станет ещё вкуснее.
- 8
В сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте зелёный лук и обжаривайте на сильном огне около 3 минут, чтобы получить ароматное масло.
- 9
Добавьте замаринованную свинину.
- 10
Обжаривайте на среднем огне, пока свинина полностью не приготовится, около 8 минут.
- 11
Добавьте репчатый лук и перец чхонъян.
- 12
Обжаривайте на сильном огне около 2 минут, затем выключите огонь.
- 13
Напоследок посыпьте обжаренным кунжутом — и вкусный чеюк поккым готов.
Советы
Если замаринованную свинину выдержать в холодильнике около 30 минут, соус лучше пропитает мясо и блюдо станет вкуснее. Сначала как следует вытопите масло на зелёном луке, чтобы усилить аромат, а репчатый лук и перец чхонъян добавляйте в самом конце и обжаривайте лишь немного на сильном огне, чтобы они оставались хрустящими. Чтобы сделать блюдо менее острым, замените перец чхонъян обычным зелёным перцем.