Креветки канщё (сладко-острые во фритюре)
Домашние креветки канщё: хрустящие креветки во фритюре в сладко-кисло-остром соусе.
Ингредиенты
Основное
- Отварные креветки250 г
- Зелёный лукНемного
- Чёрный кунжутНемного
- Масло для жаркиПо необходимости
Кляр
- Крахмал3 ст. л.
- Яичный белок1 шт.
- СольНемного
- Молотый перецНемного
- Крахмал (для обваливания)2 ст. л.
Соус
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)1 ч. л.
- Кетчуп2 ст. л.
- Рисовое вино для готовки1 ст. л.
- Сироп1 ст. л.
- Уксус1 ч. л.
- Вода1 ст. л.
- Сахар1 ч. л.
Приготовление
- 1
Отварные креветки разморозьте в воде, обсушите бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.
- 2
Пока креветки маринуются, смешайте все ингредиенты для соуса.
- 3
Мелко нарежьте зелёный лук.
- 4
Через 10 минут положите приправленные креветки в пакет с 2 ст. л. крахмала и встряхните, чтобы равномерно обвалять. Предварительная обвалка помогает кляру держаться и уменьшает разбрызгивание масла.
- 5
Обмакните обвалянные в крахмале креветки в кляр (3 ст. л. крахмала + яичный белок) и равномерно покройте.
- 6
Разогрейте масло в небольшой кастрюле до умеренного жара и обжаривайте креветки в кляре по одной. Небольшая кастрюля позволяет сократить расход масла.
- 7
Если жарить крахмальную панировку дважды, а не один раз, корочка становится гораздо более хрустящей.
- 8
Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде и добавьте измельчённый чеснок, чтобы раскрыть аромат.
- 9
Добавьте приготовленный соус и доведите до бурного кипения.
- 10
Добавьте жареные креветки и быстро перемешайте.
- 11
В завершение посыпьте нарезанным зелёным луком и чёрным кунжутом.
Советы
Если сначала обвалять креветки в крахмале и обжарить дважды, корочка станет намного более хрустящей. Заранее смешанный соус ускоряет готовку.