Боссам (корейская отварная свинина в обёртках)
Боссам — отличное блюдо для приёма гостей. Цельный кусок свиной грудинки варится с соевым соусом и ароматными овощами до мягкости и без свиного запаха, а затем подаётся с ссамджаном, пекинской капустой и белым кимчи, чтобы заворачивать и есть.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная грудинка (цельным куском)1,5 кг
- Вода3 л
- Соевый соус400 мл
- Палочка корицы5 г
- Зубчики чеснока10 зубчиков
- Растворимый кофе (порошок)1 ст. л.
- Зелёный лук2 стебля
- Лук1 шт.
- Коричневый сахар100 мл
- Белый сахар100 мл
Для подачи
- Ссамджан (приправленная соевая паста)по вкусу
- Пекинская капустапо вкусу
- Пэк-кимчи (белое кимчи)по вкусу
Приготовление
- 1
Возьмите кусок свиной грудинки без шкурки и замочите его в воде на 1 час, чтобы удалить кровь.
- 2
Пока мясо вымачивается, приготовьте отвар в большой кастрюле из воды, соевого соуса, палочки корицы, чеснока, кофейного порошка, зелёного лука, лука, коричневого и белого сахара. Когда закипит, добавьте мясо и варите на сильном огне 40 минут.
- 3
Через 40 минут выключите огонь и дайте постоять под крышкой 20 минут. Затем достаньте мясо и нарежьте его кусочками на один укус.
- 4
Выложите мясо на тарелку и подайте со ссамджаном, пекинской капустой и белым кимчи.
Советы
Если варить мясо слишком долго, оно станет сухим, поэтому варите на сильном огне всего 40 минут, затем выключите огонь и дайте постоять 20 минут — так оно получится нежным.