Токкальби с грецким орехом (корейские мясные котлеты)
Токкальби — сладко-солёные корейские мясные котлеты, любимые как гарнир или закуска к напиткам. Грецкие орехи удваивают ореховый вкус и текстуру. Богатые рублеными овощами и мясом, они так же питательны, как и вкусны.
Ингредиенты
Основное
- Говяжий фарш200 г
- Свиной фарш200 г
- Грецкие орехи1 стакан
- Лук1/2
- Грибы шиитаке2
- Зелёный лук1/4 стебля
Приправа
- Соевый соус2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кулинарное вино (мирин)1 ст. л.
- Кунжутное масло1/2 ст. л.
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Мелко нарежьте лук, зелёный лук и грибы шиитаке.
- 2
Грецкие орехи мелко порубите или измельчите в блендере.
- 3
На сковороде обжарьте лук, зелёный лук и грибы со щепоткой соли и перца, пока не выпарится влага.
- 4
В миске соедините говяжий фарш, свиной фарш, обжаренные овощи, рубленые орехи и все приправы. Хорошо перемешайте и вымесите.
- 5
Сформируйте из массы круглые котлеты.
- 6
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
- 7
Выложите котлеты на тарелку и в завершение посыпьте каждую рублеными грецкими орехами.
Советы
Если предварительно обжарить овощи, лишняя влага испарится, и котлеты будут лучше держать форму. Тщательно вымесите мясную массу, чтобы котлеты не разваливались.