Чеюк-поккым (корейская острая жареная свинина)
Домашний вариант сухой, огненно-острой жареной свинины, которую подают в корейских закусочных для водителей. Маринованную свинину обжаривают на сильном огне, чтобы она получилась глянцевой, а не водянистой.
Ингредиенты
Основное
- Свиная лопатка600 г
- Лук1 шт.
- Морковь1/3 шт.
- Зелёный лукнемного
- Острый перецпо вкусу
Маринад
- Измельчённый чеснок1/2 ложки
- Соевый соус1 ложка
- Чёрный перецщепотка
Соус
- Хлопья красного перца2 ложки
- Соевый соус1 ложка
- Измельчённый чеснок1/2 ложки
- Кукурузный сироп1 ложка
- Сливовый сироп2 ложки
- Кочуджан1 ложка с горкой
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Обсушите свинину бумажными полотенцами, затем вотрите 1/2 ложки измельчённого чеснока, 1 ложку соевого соуса и щепотку перца. Оставьте мариноваться.
- 2
Приготовьте соус: 2 ложки хлопьев красного перца, 1 ложка соевого соуса, 1/2 ложки измельчённого чеснока, 1 ложка кукурузного сиропа, 2 ложки сливового сиропа (или 2/3 ложки сахара), 1 ложка кочуджана с горкой и немного перца.
- 3
Подготовьте овощи — зелёный лук, лук, морковь или что вам нравится.
- 4
Обжарьте маринованную свинину на сильном огне.
- 5
Когда свинина приготовится наполовину, добавьте морковь и лук и держите сильный огонь — на слабом огне выделяется вода.
- 6
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте две трети соуса. Убавьте до среднего огня — соус легко пригорает.
- 7
Когда свинина полностью приготовится, попробуйте и добавьте оставшийся соус по необходимости.
- 8
За три минуты до выключения огня добавьте острый перец и зелёный лук и доведите до готовности на сильном огне.
- 9
Красиво выложите на тарелку и наслаждайтесь.
Советы
Если нет сливового сиропа, замените его сахаром понемногу, пробуя на вкус. Жарьте на сильном огне, чтобы блюдо оставалось сухим, а не водянистым.