Никудзяга (японское рагу из говядины и картофеля)
Никудзяга — японское домашнее блюдо, в котором тонко нарезанную говядину, картофель и морковь тушат в сладко-солёном соевом соусе. Достаточно обжарить ингредиенты, а затем влить бульон комбу и заправочный соус и уварить — готовится просто, а мягкий картофель хорошо впитывает вкус, поэтому блюдо отлично подходит и к рису, и как закуска к напиткам.
Ингредиенты
Основное
- Говядина (тонкие ломтики для пулькоги)500 г
- Картофель3 шт.
- Морковь1/2 шт.
- Лук1 шт.
- Перец чхонъян2 шт.
Соус и бульон
- Бульон из водоросли комбу400 мл
- Соевый соус6 ст. л.
- Мирин (кулинарное вино)5 ст. л.
- Анчоусный рыбный соус1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый имбирь1/2 ст. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Чёрный перецНемного
Приготовление
- 1
Смешайте 6 ст. л. соевого соуса, 5 ст. л. мирина, 1 ст. л. анчоусного рыбного соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. измельчённого чеснока и 1/2 ст. л. измельчённого имбиря, чтобы приготовить заправочный соус.
- 2
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте картофель.
- 3
Обжаривайте 1–2 минуты, затем добавьте морковь и жарьте вместе.
- 4
Обжарив морковь 1–2 минуты, добавьте лук и жарьте ещё около минуты.
- 5
Обжаривая, чтобы лук равномерно перемешался, добавьте 1/2 ч. л. соли и чёрный перец и хорошо перемешайте.
- 6
Добавьте нарезанный перец чхонъян и обжарьте вместе.
- 7
Когда появится аромат перца, добавьте говядину и обжарьте.
- 8
Когда мясо хорошо подрумянится,
- 9
добавьте приготовленный заправочный соус и
- 10
бульон комбу, и доведите до кипения.
- 11
Когда бульон с соусом сильно закипят, убавьте огонь до среднего и уваривайте, пока не останется немного заправленного бульона — готово.