Острый суп из мидий (хонхап-тан)
Огненно-красная версия корейского супа из мидий — один глоток острого бульона, и вы согреты насквозь. Идеально для прохладных вечеров и любимое блюдо в кемпинге под напитки.
Ингредиенты
Основное
- Мидии500 г
- Лук1/4 шт.
- Перец чили чхонъян2 шт.
- Зелёный лук1 стебель
- Вода2 стакана
Приправы
- Масло чили1 ст. л.
- Соевый соус для супа1 ст. л.
- Кочукару (хлопья чили)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Лук нарежьте тонкой соломкой, а перец чили и зелёный лук — колечками.
- 2
Удалите у мидий бороды (биссус) и потрите ракушки друг о друга под водой, чтобы очистить их.
- 3
Разогрейте в кастрюле масло чили и обжарьте измельчённый чеснок.
- 4
Когда чеснок станет ароматным, добавьте лук и обжарьте.
- 5
Когда лук станет прозрачным, добавьте мидии и обжарьте. Когда они начнут раскрываться, влейте воду и доведите до кипения.
- 6
Аккуратно снимите пену, затем добавьте приправы, перец чили и зелёный лук. Тушите, пока все мидии не раскроются.
Советы
Мидии, которые не раскрылись после варки, могут быть несвежими — выбросьте их.