Тонгырантэн с картофелем (корейские котлетки из свинины и овощей)
Более сытная версия тонгырантэна с сезонным картофелем! Свиной фарш, тофу, картофель, морковь и лук мелко рубят, вымешивают, формуют в кружочки, обваливают в смеси для жарки и яйце и обжаривают на сковороде до золотистого цвета — отлично подходит для праздников, как гарнир или в ланч-бокс.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиной фарш1 бумажный стакан
- Лук1/2
- Картофель1
- Морковь1/3
- Тофу1/2 брикета
- Чеснок-резанец или зелёный лук1/2 бумажного стакана
- Яйцо1
- Смесь для жарки (для обвалки)1 бумажный стакан
Приправа
- Смесь для жарки (для связывания)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Чёрный перецнемного
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Промокните 1 бумажный стакан свиного фарша бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу и кровь. (Удобнее всего взять готовый фарш из магазина.)
- 2
Разомните 1/2 брикета тофу тыльной стороной ножа, затем отожмите влагу бумажными полотенцами.
- 3
Мелко нарубите лук, морковь и картофель. Особенно картофель нужно нарезать мелко, чтобы он пропёкся внутри.
- 4
Тонко нарежьте чеснок-резанец или зелёный лук (либо лук-порей). Можно использовать любые овощи, которые есть под рукой.
- 5
Сложите подготовленные ингредиенты в миску и приправьте 1 ст. л. кунжутного масла, 1/2 ч. л. соли и щепоткой чёрного перца.
- 6
Добавьте 1 ст. л. смеси для жарки и 1/2 ст. л. измельчённого чеснока, затем вымешивайте не менее 5 минут до липкости. Если масса не схватывается, добавьте ещё немного смеси для жарки.
- 7
Сформуйте из массы немного крупные и толстые кружочки. (Получается около 10–12 штук.)
- 8
Обваляйте каждую котлетку сначала в смеси для жарки, затем во взбитом яйце, хорошо покрывая обе стороны.
- 9
Выложите котлетки на щедро смазанную маслом сковороду.
- 10
Готовьте на среднем огне, чтобы схватилась нижняя сторона; когда яйцо схватится, переверните, накройте крышкой и готовьте на медленном огне ещё около 10 минут, чтобы они пропеклись внутри.
Советы
Хорошо отожмите тофу и овощи и вымешивайте массу не менее 5 минут, пока она не станет липкой, чтобы котлетки держали форму и не разваливались. Поскольку в них есть картофель и морковь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, чтобы они пропеклись внутри.