Кёранмари (корейский рулет из омлета)

Ингредиенты

Приготовление

1. 1
   

   Разбейте 4 яйца в миску и добавьте 1/2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Для мягкой текстуры влейте 4 ст. л. молока — по ложке на яйцо (или воду, если молока нет) — и немного чёрного перца, чтобы убрать яичный запах.

2. 2
   

   Взбейте, пока яйца полностью не соединятся. Молоко помогает смешать их до однородности, а если процедить массу через сито, она станет ещё нежнее и шелковистее.

3. 3
   

   Подготовьте начинку по вкусу. Здесь для цвета мелко нарезаны морковь и зелёный лук. Морковь нарежьте мелко, чтобы она успела приготовиться.

4. 4
   

   Добавьте нарезанную начинку во взбитые яйца и равномерно перемешайте.

5. 5
   

   Слегка смажьте сковороду маслом, тщательно протрите бумажным полотенцем и влейте лишь около 1/3–1/4 яичной массы.

6. 6
   

   Когда поверхность и верх яйца начнут схватываться, сверните его ложкой и лопаткой. Свернуть чуть узко — не страшно: рулет станет пышнее по мере скручивания. Оставьте запас на ещё один оборот, сверните и сдвиньте в сторону.

7. 7
   

   Влейте ещё яичной массы толщиной около 0,5 см, чтобы новая порция естественно соединилась с готовящимся рулетом.

8. 8
   

   Повторите это три-четыре раза, и получится пышный яичный рулет. При слишком сильном огне подрумянивается и подгорает только снаружи, поэтому, когда рулет частично приготовится, держите слабый огонь.

9. 9
   

   Чтобы придать красивую форму, используйте бамбуковый коврик. Пока рулет горячий, выложите его на коврик и придайте форму.

10. 10
    

    Нарезая, протирайте нож бумажным полотенцем между разрезами, чтобы срезы были аккуратными. Режьте мягко, а не с нажимом, как для кимпаба, чтобы овощи не смазывали срез.