Острая жареная свиная шкурка (Твэджи Ккопдеги Поккым)
Упругая свиная шкурка, обжаренная в остро-сладком соусе — отличная закуска к напиткам или гарнир к рису. Богата коллагеном, приятная на укус, а острый соус хорошо сочетается и с рисом, и с напитками.
Ингредиенты
Основное
- Свиная шкурка500 г
- Лук1 шт.
- Зелёный лук1 горсть
- Перец чхонъян1 шт.
- Лавровый лист2 ломтика
- Молотый имбирь1 ч. л.
- Зубчики чеснока4 зубчика
- Соль1/2 ч. л.
- Чёрный перецНемного
Соус
- Хлопья красного перца (кочукару)3 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)1,5 ст. л.
- Соевый соус4 ст. л.
- Измельчённый чеснок1,5 ст. л.
- Олигосахаридный сироп2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Устричный соус2 ст. л.
Приготовление
- 1
Влейте в кастрюлю много воды, добавьте лавровый лист, молотый имбирь, чёрный перец, соль и чеснок, затем доведите до кипения.
- 2
Когда вода закипит, добавьте свиную шкурку и варите. Если вода грозит убежать, убавьте огонь.
- 3
Варите около 20 минут для мягкой текстуры.
- 4
Через 20 минут варки выньте свиную шкурку и дайте немного остыть.
- 5
Пока шкурка остывает, приготовьте соус.
- 6
Нарежьте остывшую шкурку на кусочки, удобные для еды.
- 7
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук.
- 8
Добавьте подготовленную шкурку и слегка обжарьте вместе.
- 9
Добавьте соус и обжарьте, равномерно перемешивая.
- 10
Когда соус загустеет и пропитает шкурку, добавьте зелёный лук и слегка обжарьте, завершая блюдо.
Советы
Если хотите сделать блюдо более острым, добавьте побольше перца чхонъян. Если не любите острое, можно готовить без него.