Соллонтан (корейский суп из говяжьих костей)
Насыщенный корейский суп, который получают многочасовым томлением говяжьей голяшки до молочно-белого бульона. Добавьте отварную лапшу сомён и приправьте зелёным луком, солью и перцем — согревающее и сытное блюдо.
Ингредиенты
Основное
- Говяжья голяшка3 кг
- Лук1 шт.
- Зелёный лук3 стебля
- Соль200 г
- Чёрный перец100 г
- Концентрат говяжьего костного бульона500 г
- Сомён (тонкая пшеничная лапша)200 г
Приготовление
- 1
Замочите говяжью голяшку в холодной воде, чтобы удалить кровь, затем поставьте вариться с холодной воды, чтобы получить бульон.
- 2
Достаньте мясо и овощи из бульона, затем добавьте концентрат говяжьего костного бульона. Когда закипит, приправьте солью и перцем.
- 3
Как только бульон закипит, снимите пену и примеси, затем добавьте зелёный лук и лук и продолжайте варить. (Варите примерно 1–1,5 часа.)
- 4
Дайте отложенному мясу остыть, затем нарежьте его тонкими ломтиками.
- 5
Отварите лапшу сомён. (Добавьте лапшу в кипящую воду, помешивая во время варки, и каждый раз, когда вода закипает и убегает, добавляйте холодную воду — повторите это три раза, затем слейте воду и промойте холодной водой.)
- 6
В миску выложите лапшу, мясо и зелёный лук в таком порядке, затем залейте горячим бульоном — блюдо готово.
Советы
Этот рецепт рассчитан на большую партию примерно на 60 порций. При приготовлении дома уменьшите количество ингредиентов в соответствии с числом едоков.