Вьетнамский фо (суп с рисовой лапшой)
Фо — согревающий вьетнамский суп с рисовой лапшой, о котором мечтаешь в холодный день. Нежную рисовую лапшу выкладывают вместе с тонко нарезанной говядиной, хрустящими ростками маша и луком, а затем заливают ароматным бульоном. Долька лимона и зелёный перец чили добавляют яркие, острые ноты — ресторанная миска, приготовленная дома.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рисовая лапша250 г
- Говядина (тонко нарезанная)200–300 г
- Ростки маша200 г
- Лук1 шт.
- Вода1,8 л
- Основа для бульона фо (готовая)1 упаковка
Топпинги
- Зелёный перец чили (Чхонъян)2 шт.
- Красный перец чили1 шт.
- Дольки лимона2 дольки
Приготовление
- 1
Отварите рисовую лапшу. (Если сначала замочить её в воде на 30 минут — 1 час, будет вкуснее.) Не переваривайте — варите только до мягкости, иначе лапша разломается.
- 2
Откиньте лапшу, промойте холодной водой и снова дайте стечь.
- 3
В кастрюлю налейте воду, добавьте основу для бульона фо и доведите до кипения.
- 4
Промойте ростки маша под проточной водой и откиньте на сито.
- 5
Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
- 6
Подготовьте топпинги — зелёный чили, красный чили и дольки лимона.
- 7
Когда бульон закипит, сначала добавьте ростки маша и лук, а когда они почти готовы — говядину, и слегка проварите до готовности.
- 8
Выложите лапшу в большую миску, добавьте отваренные ингредиенты, залейте горячим бульоном и завершите топпингами!
Советы
Лимон и чили добавляйте прямо перед едой и хорошо перемешивайте; лимон может стать горьким, если оставить его надолго, поэтому выньте его, как только он отдаст бульону свой вкус.