Пудэ-чигэ (армейское рагу)
Сытное острое пудэ-чигэ (армейское рагу) из ветчины, сосисок и кимчи, тушённых в насыщенном говяжьем костном бульоне. Золотая пропорция приправ даёт глубокий, ресторанного уровня бульон и дома, а ломтик сыра в конце чудесно смягчает остроту.
Ингредиенты
Основное
- Ветчинная колбаса6 штук
- Консервированная ветчина (Spam)1/2 банки
- Свиной фарш1 горсть
- Кимчи1 горсть
- Лук1/2 шт.
- Зелёный лук1-2 стебля
- Измельчённый чеснокЩедро
- Сыр чеддер1 ломтик
- Говяжий костный бульон1 упаковка
- Водапо необходимости
- Лапша рамён1 порция
Соус
- Хлопья красного перца (кочукару)2 ст. л.
- Кочхуджан1 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Нарежьте ветчинную колбасу и консервированную ветчину кусочками на один укус.
- 2
Нарежьте зелёный лук и репчатый лук соломкой примерно одного размера. Кладите их щедро, чтобы уравновесить жирность ветчины.
- 3
Красиво выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
- 4
Добавьте горсть свиного фарша и горсть нарезанного кимчи.
- 5
Влейте одну упаковку говяжьего костного бульона.
- 6
Долейте воды, пока ингредиенты не окажутся едва покрытыми.
- 7
Смешайте все ингредиенты для приправы, чтобы получить соус.
- 8
Добавьте соус в кастрюлю и доведите до кипения.
- 9
Как только бульон закипит, добавьте побольше измельчённого чеснока и помешивайте, чтобы приправа и ингредиенты равномерно перемешались.
- 10
В завершение положите ломтик сыра чеддер и приправьте солью по вкусу.
Советы
Ещё вкуснее, если варить на переносной горелке прямо за столом. Съев твёрдые ингредиенты, добавьте немного воды и опустите лапшу рамён для сытного завершения.