Острые шашлычки из рыбных котлет (Омук-кочхи)
Острые шашлычки из рыбных котлет — отличный перекус и для детей, и для взрослых. Упругие рыбные котлеты впитывают яркий, насыщенный бульон, а на оставшемся бульоне можно даже приготовить токпокки.
Ингредиенты
Основное
- Рыбные котлеты (омук)1 упаковка
- Бульон2 чашки
- Зелёный лукщепотка
Соус и приправы
- Кочхуджан1 ст. л.
- Кочукару (хлопья чили)1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Сливовый экстракт (мэсиль-эк)1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Измельчённый чеснокщепотка
- Перец чили чхонъян1 шт.
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Приготовьте щедрую порцию бульона, потушив редьку, сушёные анчоусы, корешки зелёного лука, сушёные шиитаке и кожу минтая. Если сделать с запасом, его можно использовать в самых разных блюдах.
- 2
Промойте рыбные котлеты один раз в горячей воде, чтобы убрать лишнее масло, затем наденьте их на шпажки, перекручивая каждую для волнистой формы.
- 3
В 2 чашки бульона добавьте кочукару, кочхуджан, сахар, сливовый экстракт, соевый соус и измельчённый чеснок, затем доведите до сильного кипения, чтобы приправы равномерно растворились. Сначала прокипятите приправленный бульон, ведь если добавить рыбные котлеты слишком рано, они разбухнут и потеряют текстуру.
- 4
Пробуйте по ходу: добавьте немного сахара, если не хватает сладости, или щепотку соли, если не хватает солёности. С соевым соусом не переусердствуйте — от избытка бульон мутнеет. Для остроты добавьте один кубик перца чхонъян.
- 5
Когда приправленный бульон закипит, добавьте шашлычки из рыбных котлет и посыпьте нарезанным зелёным луком. Продолжайте поливать бульоном верх черпаком, чтобы приправа впитывалась равномерно.
- 6
Когда бульон станет острым и хорошо сбалансированным, выключите огонь. Он острый, но при этом насыщенный по вкусу, что делает его отличным перекусом и для взрослых.
- 7
Подавайте тёплым на тарелке. Настолько вкусно, что целая упаковка рыбных котлет исчезает в мгновение ока.
- 8
Если перекручивать каждый кусочек при насаживании, а не просто делать зигзаг, форма получается красивее, и есть удобнее.
Советы
Один перец чхонъян придаёт чистую, резкую остроту. Сначала как следует прокипятите приправленный бульон, а затем добавьте рыбные котлеты, чтобы они остались приятно упругими.