Как очистить и сварить морских улиток (корейский сора)
Чистый способ приготовить морских улиток, отварив их с соджу, чтобы убрать рыбный запах. Достаньте варёное мясо и наслаждайтесь, обмакивая в чоджан (острый уксусный соус) или кунжутное масло с солью.
Ингредиенты
Основное
- Морская улитка (сора)По вкусу
- Соджу5 ст. л.
Приготовление
- 1
Тщательно очистите раковины морских улиток щёткой или одноразовой мочалкой от загрязнений, затем промойте.
- 2
Положите очищенных морских улиток в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были покрыты, затем добавьте 5 столовых ложек соджу.
- 3
Как только вода закипит, варите около 15 минут. При слишком долгой варке внутренности и тело могут отделиться и оторваться.
- 4
Поворачивая палочками, вытащите мясо улитки, затем снимите крышечку (оперкулум), прикреплённую к улитке.
- 5
Отделите тело от внутренностей. Разрежьте тело пополам и удалите ядовитую слюнную железу. Можно также выдавить её пальцами, не разрезая пополам.
- 6
Аккуратно отделите только мясо. Внутренности и кусочки мяса на них отложите; измельчённые и сваренные в кашу (чук), они получаются вкусными.
- 7
Нарежьте на кусочки и ешьте, обмакивая в чоджан (острый уксусный соус) или кунжутное масло с солью.
Советы
Варка с соджу уменьшает характерный рыбный запах морской улитки. Обязательно удалите ядовитую слюнную железу на конце тела и не варите слишком долго, чтобы внутренности вышли целиком, не оторвавшись.