Острый суп из морского чёрта (агутан)
Острый, освежающий суп из морского чёрта с превосходно чистым бульоном. Томлённый с большим количеством нежной рыбы и хрустящих соевых ростков в жгучей приправе, этот дымящийся суп мгновенно успокаивает желудок.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Морской чёрт (удильщик)1 кг
- ДайконНемного
- Соевые ростки200g
- Зелёный лук1 стебель
- Грибы эноки1 пакет
Приправы
- Соевый соус для супов (кук-канджан)3 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Имбирный сок1/3 ст. л.
Приготовление
- 1
Тщательно промойте очищенного морского чёрта под проточной водой и дайте стечь воде.
- 2
Нарежьте дайкон тонкими полукольцами и вместе с соевыми ростками положите в кастрюлю; накройте крышкой и сначала прокипятите.
- 3
Тем временем приготовьте заправку: смешайте 3 ст. л. соевого соуса для супов, 1 ст. л. кочукару, 1 ст. л. измельчённого чеснока и 1/3 ст. л. имбирного сока.
- 4
Когда бульон закипит бурно, добавьте очищенного морского чёрта и варите.
- 5
Когда снова закипит, снимите поднявшуюся пену и добавьте приготовленную заправку.
- 6
Добавьте побольше зелёного лука и грибы эноки, затем ещё раз доведите до кипения и завершите.
- 7
Ваш острый, освежающий суп из морского чёрта готов.
Советы
Кратковременное ополаскивание очищенного морского чёрта в подсоленной воде с уксусом помогает уменьшить характерный рыбный запах. Добавляйте рыбу только когда бульон бурно кипит, чтобы мясо оставалось упругим, и постоянно снимайте пену, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным.