Пибимпап с юкхве по-чонджуски (рисовая миска с тартаром из говядины)
Пибимпап по-чонджуски, для которого не нужен отдельный соус — приправленное юкхве (тартар из сырой говядины) просто выкладывается на овощи и рис. Немного мёда в маринаде делает мясо нежным и добавляет мягкую сладость — одно блюдо порадует всю семью.
Ингредиенты
Основное
- Постная говядина для юкхве (сырая)250 г
- Груша1/2 шт.
- Салат-латук4 листа
- Листья периллы3 ломтика
- Молодая зелень для салата8 г
- Яичный желток1 шт.
- Огурец1/2 шт.
- Варёный рисПо необходимости
Соус и приправы
- Соевый соус1,5 ложки
- Кулинарное вино1 ложка
- Кунжутное масло2 ст. л.
- Соль1 щепотка
- Кочхучжан (паста чили)1 ложка
- Мёд1 ложка
- Молотый перецЩепотка
- Измельчённый чеснок1 ложка
- Измельчённый зелёный лук20 г
- Обжаренный кунжут4 ст. л.
- Измельчённый перец чхонъян1/2 шт.
Приготовление
- 1
Перец чхонъян и зелёный лук идут в маринад. Подготовьте грушу, огурец, салат-латук, листья периллы и молодую зелень — овощи можно брать по вкусу, но грушу обязательно добавьте.
- 2
Чтобы убрать специфический запах, выложите мясо на бумажные полотенца и промокните кровь. Чем свежее мясо, тем меньше в нём крови.
- 3
Смешайте кулинарное вино (или рисовое вино), кунжутное масло, соевый соус, соль, кочхуджан, измельчённый чеснок, измельчённый зелёный лук, обжаренный кунжут, мёд, молотый перец и измельчённый перец чхонъян — получится маринад. Мёд делает мясо нежным и добавляет лёгкую сладость.
- 4
Добавьте мясо в маринад и аккуратно перемешайте.
- 5
Мясо аккуратно перемешано и готово. Обычно юкхве готовят с кунжутным маслом и соевым соусом, а кочхуджан добавляют уже за столом, но добавить его прямо в маринад проще и вкуснее.
- 6
Выложите в миску салат-латук, листья периллы и огурец, добавьте грушу, нарезанную соломкой.
- 7
Когда овощи равномерно разложены, выложите сверху приправленное юкхве. По желанию добавьте яичный желток. Всё уже приправлено, остаётся добавить рис и перемешать.
- 8
Перемешайте всё вместе с рисом — и пибимпап с юкхве по-чонджуски, тающий во рту, готов.
Советы
Чтобы избавиться от специфического запаха, выложите мясо на бумажные полотенца и хорошо промокните кровь. Чем свежее мясо, тем меньше в нём крови.