Тофу-рагу с солёной икрой минтая
Чистое, освежающее рагу из тофу, томлёное с солёной икрой минтая. Бульон из анчоусов и ламинарии, шелковистый тофу и лопающаяся икра прекрасно сочетаются.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Солёная икра минтая3 ястыка
- Тофу1/2 бруска
- Кабачок1/4
- Лук1/2
- Зелёный лукнемного
- Перец чхонъяннемного
- Красный перец чилинемного
- Бульон из анчоусов и ламинарии650 мл
- Соджу1 ст. л.
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Варите анчоусы и ламинарию в 650 мл воды 15 минут, чтобы приготовить бульон.
- 2
Нарежьте кабачок на кусочки на один укус.
- 3
Нарежьте лук.
- 4
Нарежьте перец чхонъян и красный перец чили по диагонали.
- 5
Нарежьте икру минтая на кусочки на один укус и нарежьте тофу.
- 6
Сначала добавьте в бульон кабачок и лук и доведите до кипения.
- 7
Когда кабачок и лук наполовину сварятся, добавьте тофу и икру. НЕ перемешивайте после добавления икры — при перемешивании икринки вытекают.
- 8
Добавьте 1 ст. л. соджу (или кулинарного вина), чтобы убрать рыбный привкус.
- 9
Дайте покипеть без помешивания, пока икра полностью не приготовится.
- 10
Когда икра приготовится, добавьте зелёный лук и перцы, доведите ещё раз до быстрого кипения и завершите. Посолите по вкусу.
Советы
Главное — не перемешивать после добавления икры, чтобы икринки остались целыми, а бульон оставался прозрачным. Икра солёная, поэтому солите лишь немного в самом конце.