Чана масала (карри из нута)
Сытное вегетарианское карри с большим количеством нута и батата, с острой ноткой корейского зелёного перца чили. Нут заменяет мясо в качестве источника белка, поэтому блюдо лёгкое, но питательное, а острый соус отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты
Основное
- Нут1 стакан (замоченного)
- Морковь1/2 шт.
- Лук1 шт.
- Картофель (или батат)1 шт.
- Кабачок1/2 шт.
- Корейский зелёный чили (чхонъян)1–2 шт.
- Вода3 стакана
Карри и приправы
- Карри в брикетах3–4 брикета
- Молотый перецПо вкусу
Приготовление
- 1
Хорошо замочите нут в воде, затем отварите или приготовьте на пару до мягкости.
- 2
Нарежьте морковь, лук, картофель (или батат) и кабачок кусочками на один укус. Это вегетарианское карри, белок в котором даёт нут, а не мясо. Добавьте нарезанный корейский зелёный чили — он придаёт острую нотку, которая по вкусу корейцам.
- 3
Залейте нарезанные овощи водой так, чтобы едва покрыть их, и тушите до полной готовности. Если используете только замоченный нут, добавьте его сейчас, чтобы он сварился вместе.
- 4
Примерно через 10–15 минут тушения все овощи станут мягкими.
- 5
Добавьте отварной нут и дайте ещё немного покипеть. Поскольку он заменяет мясо, кладите щедро.
- 6
Выключите огонь и размешайте брикеты карри до полного растворения.
- 7
Когда карри растворится, снова проварите на слабом огне до загустения — и готово. Для большей остроты добавьте немного молотого перца по вкусу.