Цельнозерновые бейглы
Бейглы к бранчу из теста на 100% цельнозерновой муке, выпеченные в аэрогриле. Полностью цельнозерновые бейглы трудно найти в магазинах, но испечённые дома они получаются свежее, теплее и удивительно тягучими.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука500 г
- Сухие дрожжи3 г
- Соль2 г
- Сахар10 г
- Тёплая вода330 г
Приготовление
- 1
Сделайте три углубления в цельнозерновой муке, добавьте в отдельные углубления дрожжи, соль и сахар, затем слегка перемешайте.
- 2
Постепенно вливайте тёплую воду, регулируя консистенцию теста, и вымешивайте руками около 20 минут.
- 3
Дайте тесту подойти в тёплом месте 30 минут, пока оно не увеличится примерно в 1,5 раза. Накройте его плёнкой, чтобы оно не подсыхало.
- 4
Разделите тесто на кусочки по 100 г и подкатайте их в шарики, затем накройте и дайте отдохнуть около 10 минут.
- 5
Раскатайте каждый кусочек в длинный жгут и соедините концы, придав форму бейгла.
- 6
Аккуратно поправьте форму, чтобы отверстие в центре оставалось ровным.
- 7
Так же сформируйте бейглы из оставшегося теста.
- 8
Дайте сформованным бейглам подойти при повторной расстойке 30 минут.
- 9
Нагрейте воду почти до кипения, опустите бейглы и бланшируйте по 10 секунд с каждой стороны.
- 10
Выпекайте в аэрогриле при 160 °C около 13 минут до золотистого цвета.
Советы
Они отлично подходят как хлеб для сэндвичей, когда вы едите легко.