Пха-кимчи (кимчи из зелёного лука)
Пха-кимчи готовят, равномерно обмазывая зелёный лук острым соусом из кочукару. Тщательно наносите соус, начиная с белых корневых концов, и дайте настояться несколько дней — получится острый, насыщенный луковый кимчи. Отличный гарнир к свежесваренному рису или мясу на гриле.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Зелёный лук1 пучок
Приправы
- Красный перец чили (молотый)15 ст. л.
- Анчоусный рыбный соус15 ст. л.
- Вода10 ст. л.
- Измельчённый чеснок3 ст. л.
- Сахар2.5 ст. л.
Приготовление
- 1
Обрежьте у зелёного лука корни, тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите.
- 2
Смешайте 2,5 ст. л. сахара, 15 ст. л. молотого чили, 10 ст. л. воды, 15 ст. л. анчоусного рыбного соуса и 3 ст. л. измельчённого чеснока, чтобы приготовить соус.
- 3
Выкладывайте зелёный лук на поднос понемногу и равномерно наносите соус. Белые корневые концы промазывайте тщательнее, чтобы они хорошо пропитались.
- 4
Сверните их в аккуратные рулетики на один укус или просто уложите слоями в контейнер, слегка прижимая.
Советы
Если белые концы зелёного лука толстые, разрежьте их на части одинакового размера — соус пропитается равномернее, и вкус будет ещё лучше.