Острый жареный осьминог
Осьминоги, обжаренные в остром соусе кочхуджан. Смешайте оставшийся соус с рисом — объедение.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Осьминоги10 шт.
- Лук1 шт.
- Зелёный лукНемного
- Растительное маслоНемного
- МукаНемного
Соус
- Кочхуджан2 ст. л.
- Молотый перец чили2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Выверните голову осьминога наизнанку и удалите внутренности и чернильный мешок.
- 2
Выдавите и удалите клюв между щупальцами, затем натрите мукой, пока не исчезнет пена, и промойте чистой водой.
- 3
Отложите очищенных осьминогов.
- 4
Смешайте все ингредиенты соуса в одной миске: 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. кулинарного вина, 2 ст. л. кочхуджана, 2 ст. л. молотого чили, 1 ст. л. кунжутного масла.
- 5
Быстро бланшируйте очищенных осьминогов в кипящей воде, затем смешайте с соусом и маринуйте около 20 минут. Маринование помогает вкусу впитаться; если осьминоги крупные, после бланширования нарежьте их на кусочки.
- 6
Пока маринуется, подготовьте овощи для обжаривания.
- 7
Подготовьте лук и зелёный лук. По желанию можно добавить больше овощей.
- 8
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук, пока края слегка не станут прозрачными.
- 9
Добавьте маринованных осьминогов и быстро обжарьте на сильном огне. Осьминог становится жёстким при долгой готовке, а так как он уже бланширован, обжаривайте только до тех пор, пока соус и овощи не соединятся.
- 10
По мере жарки соус кочхуджан впитывается, и вкус становится насыщеннее. В конце добавьте зелёный лук.