Куриные крылышки, тушённые в соевом соусе (Тэкбон-чорим)
Курица, тушённая в соевом соусе с золотистым соусом, — любимое семейное блюдо уже десять лет! Крылышки замачивают в молоке, чтобы убрать неприятный запах, а затем тушат без добавления воды — только соевый соус, уксус и кетчуп — до глянцевого блеска, создавая неотразимое сладко-солёное лакомство.
Ингредиенты
Основное
- Куриные крылышки (плечевая часть)20 шт.
- Молокопо необходимости
- Зелёный лук1/2 стебля
- Соджу1/2 стакана (для бланширования)
Соус
- Соевый соус5 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Рисовое вино2 ст. л.
- Кетчуп1 ст. л.
- Кукурузный сироп1 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте 20 куриных крылышек (2 упаковки).
- 2
Залейте крылышки молоком так, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на 30 минут, чтобы убрать неприятный запах.
- 3
Через 30 минут смойте молоко и откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
- 4
Бланшируйте крылышки в кипящей воде с 1/2 стакана соджу в течение 3 минут, затем тщательно промойте каждое. (Для замороженной курицы или курицы с резким запахом не пропускайте этот этап бланширования.)
- 5
В глубокой сковороде для тушения смешайте 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. кетчупа и 1 ст. л. кукурузного сиропа, чтобы приготовить соус.
- 6
Добавьте бланшированные крылышки и выложите сверху зелёный лук (1/2 стебля), нарезанный крупными кусками.
- 7
Перемешайте всё, чтобы соус равномерно покрыл крылышки, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.
- 8
Время от времени открывайте крышку и переворачивайте кусочки снизу вверх. Даже без добавления воды выделяется достаточно влаги, чтобы блюдо не пригорело.
- 9
Через 20 минут снимите крышку и тушите на среднем-сильном огне ещё 10 минут, чтобы соус уварился и появился блеск.
- 10
Уберите зелёный лук и выложите на блюдо. По желанию посыпьте рублеными арахисом или зелёным луком.
Советы
Воду добавлять не нужно: курица сама выделяет влагу при готовке, поэтому тушите медленно на среднем огне, чтобы не пригорело и образовалась глянцевая глазурь. По желанию посыпьте рублеными арахисом или зелёным луком.