Токкук (корейский суп с рисовыми хлебцами)
Токкук — это согревающий корейский суп с рисовыми хлебцами, сваренный на бульоне из анчоусов и ламинарии, приправленный соевым соусом для супа и завершённый взбитым яйцом. Его традиционно едят утром на Новый год; это любимое корейское праздничное блюдо, а когда бульон готов, оно готовится даже проще лапши быстрого приготовления.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Нарезанные рисовые хлебцы (токкук-ттток)2 стакана
- Бульон из анчоусов и ламинарии2,5 стакана
- Зелёный лук1 стебель
- Соевый соус для супа1 ст. л.
- Яйца1 шт.
- Молотый кунжутщепотка
- Кунжутное маслощепотка
- Хлопья водорослей (гим)щепотка
Приготовление
- 1
Промойте 2 стакана нарезанных рисовых хлебцев водой, откиньте и переложите в кастрюлю.
- 2
Тонко нарежьте белую часть зелёного лука (половину стебля) и добавьте в кастрюлю.
- 3
Влейте 2,5 стакана бульона из анчоусов и ламинарии.
- 4
Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса для супа и доведите до кипения.
- 5
Варите, пока бульон не закипит равномерно, а рисовые хлебцы не всплывут на поверхность.
- 6
Тонко нарежьте зелёную часть зелёного лука (половину стебля) и добавьте.
- 7
Взбейте одно яйцо, влейте и осторожно размешайте, чтобы не образовались комки.
- 8
Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла. По желанию можно не добавлять.
- 9
Разлейте по тарелкам и посыпьте молотым кунжутом и хлопьями водорослей по вкусу. Особенно вкусно с хорошо перебродившим кимчи или свежим кочжори.