Жареный рис с говяжьей грудинкой и минари
Сезонный жареный рис, приготовленный обжариванием ароматной весенней минари и сочной говяжьей грудинки с остывшим рисом. Он начинается насыщенным мясным вкусом и завершается чисто освежающей свежестью минари — аппетитная весенняя миска.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Минари (водяная петрушка)100 г
- Тонко нарезанная говяжья грудинка250 г
- Зелёный лук1 стебель
- Яйцо2 шт.
- Холодный варёный рис2 миски
Соус
- Соевый соус2 ст. л.
- Устричный соус1 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)1/2 ст. л.
- Кунжутное масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Замочите минари ненадолго в воде с уксусом, промойте и слейте воду.
- 2
Нарежьте минари, в основном стебли, кусочками по 2 см, а зелёный лук нашинкуйте тонкими колечками.
- 3
Обжарьте тонко нарезанную говяжью грудинку со щепоткой соли; когда она приготовится, выньте её и нарежьте на удобные для еды кусочки.
- 4
Поджарьте яйца по вкусу и отложите в сторону.
- 5
Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 0,5 столовой ложки сахара и 0,5 столовой ложки красного перца, чтобы приготовить заправку.
- 6
Выложите нарезанную говяжью грудинку, минари и зелёный лук на разогретую сковороду и обжарьте. Грудинка выделяет собственный жир, поэтому добавлять масло не нужно.
- 7
Когда минари и зелёный лук слегка размякнут, добавьте заправочный соус.
- 8
Равномерно перемешайте, затем добавьте холодный варёный рис.
- 9
Двумя рисовыми лопатками перемешивайте, словно разминая зёрна, чтобы приправа равномерно их обволокла, и обжаривайте, приподнимая рис — не прижимая — до рассыпчатости. В конце влейте по кругу кунжутное масло и выключите огонь.
- 10
Плотно утрамбуйте жареный рис в пиалу, затем переверните его на тарелку, чтобы придать форму.
- 11
Сверху выложите яичницу-глазунью и украсьте отложенными листьями минари. В завершение посыпьте кунжутными семечками.
Советы
Листья минари тонкие и нежные, поэтому на жару они быстро вянут и становятся склизкими. Добавляйте листья в самом конце или отложите их и выложите на рис сырыми — так аромат и текстура раскрываются гораздо лучше.