Гирос из утки
Греческий гирос, приготовленный из утки вместо курицы. Традиционно гирос — это греческая уличная еда, где мясо нанизывают на вертикальный вертел, медленно обжаривают, тонко нарезают и подают в пите с соусом дзадзики. Эта домашняя версия остаётся простой благодаря легкодоступным ингредиентам.
Ингредиенты
Утка и маринад
- Утиное филе, нарезанное ломтиками800 г
- Греческий йогурт4 ст. л.
- Оливковое масло3/4 стакана
- Лимонный сок50 мл
- Корейский красный молотый перец2 ст. л.
- Молотый кумин1/3 ч. л.
- Молотая корица1/3 ч. л.
- Соль1 ст. л.
- Чёрный перец1 ст. л.
Соус в стиле дзадзики
- Греческий йогурт1 стакан
- Сироп из зелёной сливы2 ст. л.
- Чесночный лук (чеснок-резанец)10 г
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
Для подачи
- Тортилья4 шт.
- Салат ромэн8 листьев
- Лук (нарезанный)1 шт.
- Болгарский перец (нарезанный)1 шт.
Приготовление
- 1
Подготовьте нарезанное ломтиками утиное филе.
- 2
Подготовьте маринад для утки.
- 3
Обваляйте ломтики утки в маринаде и оставьте примерно на 1 час.
- 4
Подготовьте ингредиенты для соуса в стиле дзадзики.
- 5
Пока мясо маринуется, смешайте все ингредиенты для соуса и уберите в холодильник.
- 6
Обжарьте маринованную утку на сковороде до полной готовности.
- 7
Тонко нарежьте болгарский перец и лук для подачи.
- 8
Слегка обжарьте тортильи прямо над открытым огнём.
- 9
На каждую поджаренную тортилью выложите салат ромэн, лук и болгарский перец, добавьте обжаренную утку и соус, затем заверните и подавайте.
Советы
Обжаривание утки горелкой на открытом огне углубляет вкус. Тортильи обязательно подрумяньте над открытым пламенем — так раскрывается лучший аромат. Хрустящие листовые овощи, такие как салат айсберг или ромэн, добавляют приятную хрусткость.