Жареные баклажаны (Кадчи-поккым)
Простой и вкусный гарнир из летних баклажанов. Сначала обжарьте зелёный лук, чтобы раскрыть аромат, а затем потушите с соевым и устричным соусом для насыщенного вкуса — даже те, кто не любит баклажаны, полюбят этот гарнир, к которому так и просится рис.
Ингредиенты
Основное
- Баклажан2 шт.
- Острый перец1 шт.
- Лук1/4 шт.
- Зелёный лук1 стебель
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Кунжут0,5 ст. л.
Соус
- Соевый соус2 ст. л.
- Устричный соус1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок0,5 ст. л.
- Молотый перец чили0,5 ст. л.
Приготовление
- 1
Сначала нарежьте баклажан на кусочки удобного размера. Можно нарезать кружочками или длинными брусочками толщиной с палец.
- 2
Лук нарежьте соломкой, а зелёный лук и перец — колечками, не слишком тонко.
- 3
Смешайте соевый соус, устричный соус, сахар, измельчённый чеснок и молотый перец чили, чтобы приготовить соус.
- 4
В сковороду с достаточным количеством масла сначала добавьте зелёный лук и обжарьте, чтобы получить луковое масло — это придаёт блюду гораздо более насыщенный вкус.
- 5
Когда зелёный лук подрумянится, добавьте баклажан и лук и продолжайте обжаривать.
- 6
Когда баклажан немного приготовится, добавьте соус и обжаривайте, чтобы приправа хорошо впиталась.
- 7
Ближе к концу влейте 1 ст. л. кунжутного масла и добавьте перец. Если добавить перец сейчас, он останется хрустящим.
- 8
Наконец, посыпьте 0,5 ст. л. кунжута — и готово.
- 9
Баклажан любят не все, но обжаренный так, он понравится каждому.
Советы
В оригинальный рецепт Пэк Чон Вона добавлены лук и молотый перец чили. Регулируйте сладость сахаром, а для более острого и свежего вкуса добавьте больше перца чили.