Тоторимук-мучхим (салат из желудёвого желе с приправами)
Тоторимук-мучхим — корейская закуска из упругого желудёвого желе, смешанного с хрустящими овощами в сладко-кислом и остром соусе. Слегка горьковатое желудёвое желе, ароматный омежник (минари) и хрустящие овощи прекрасно сочетаются, что делает блюдо отличным гарниром или закуской к напиткам, а низкая калорийность делает его идеальным и для диеты.
Ингредиенты
Основное
- Желудёвое желе (тоторимук)1/2 бруска
- Салат-латук5 листьев
- Лук1/4 штуки
- Морковь1/2 горсти, соломкой
- Огурец1/4 штуки
- Омежник (минари)1 горсть
- Зелёный острый перец1/2 штуки
- Красный острый перец1/2 штуки
Приправы
- Соевый соус1.5 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)1 ст. л.
- Сливовый сироп1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/3 ст. л.
- Сахар1/3 ст. л.
- Яблочный уксус1/2 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Обжаренный кунжут1/2 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте желудёвое желе на кусочки размером с укус. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, омежник — на кусочки длиной 4 см, огурец — полукружьями, салат-латук нарежьте крупными кусками шириной 2–3 см, а зелёный и красный перец нарежьте наискосок.
- 2
Приготовьте соус, смешав 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. хлопьев красного перца, 1 ст. л. сливового сиропа, 1/3 ст. л. измельчённого чеснока, 1/3 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла и 1/2 ст. л. обжаренного кунжута, тщательно размешивая, чтобы сахар растворился. Соус используйте в три приёма.
- 3
В миску положите сначала твёрдые овощи — лук, морковь и огурец, добавьте немного соуса и перемешайте.
- 4
Аккуратно перемешайте, чтобы приправа равномерно покрыла овощи.
- 5
Добавьте нежный салат-латук, омежник и перец, затем влейте оставшийся соус.
- 6
Аккуратно перемешивайте, пока все овощи не покроются равномерно.
- 7
Выложите желудёвое желе в центр тарелки, полейте соусом, а по краям разложите заправленные овощи — блюдо готово. Желудёвое желе удобнее есть ложкой, чем палочками.