Му-чжон и Пэчху-чжон (оладьи из редьки и пекинской капусты)
Классическая пара корейских оладий — сладкая редька и хрустящая пекинская капуста в лёгком кляре. Подавайте вместе с ттоккуком для настоящего праздничного стола.
Ингредиенты
Основные
- Корейская редька1/4 шт.
- Листья пекинской капусты10 листьев
- Красный перец чили1 шт.
- Зелёный перец чили1 шт.
- Соль1 ложка
- Мука для жаркипо необходимости
- Растительное маслопо необходимости
Кляр
- Мука для жарки1 стакан
- Яйцо1 шт.
- Вода2/3 стакана
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Очистите редьку и нарежьте её тонкими кружочками.
- 2
Бланшируйте кружочки редьки в подсолённой кипящей воде.
- 3
Отделите листья капусты по одному и отбейте толстые стебли тыльной стороной ножа.
- 4
Нарежьте красный и зелёный перец чили по диагонали.
- 5
Смешайте 1 стакан муки для жарки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды и щепотку соли до однородного кляра.
- 6
Слегка обваляйте капусту и бланшированную редьку в муке для жарки с обеих сторон.
- 7
Обмакните капусту и редьку в кляр и выкладывайте по одному на смазанную маслом сковороду.
- 8
Выложите сверху ломтики перца чили и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Советы
Если сначала бланшировать редьку, она останется нежной и сладкой. Отбивание стеблей капусты помогает оладьям прожариваться равномерно.