Лакса (сингапурская кокосово-карри лапша)
Лакса — любимый в Юго-Восточной Азии кокосово-карри суп с лапшой. Пасту лакса обжаривают в масле, чтобы раскрыть аромат, затем варят с куриным бульоном и кокосовым молоком до густого сливочного бульона, который заливают на рисовую лапшу и украшают курицей и ростками маша. Пряный и в то же время насыщенный бульон делает его особенным.
Ингредиенты
Основное
- Рисовая лапша200g
- Курица200g
- Ростки маша3 стакана
- Листья кафрского лаймаНемного
Бульон и приправы
- Паста лакса1 пакет
- Куриный бульон1 стакан
- Вода3 стакана
- Кокосовое молоко300 мл
- Растительное масло2 ст. л.
- Рыбный соус1 ч. л.
- СольНемного
Приготовление
- 1
В кастрюлю с маслом добавьте пасту лакса и обжаривайте не менее 5 минут на слабом огне, до появления аромата, не давая подгореть.
- 2
Когда паста хорошо обжарится, добавьте нарезанную кусочками курицу и обжарьте вместе.
- 3
Когда курица подрумянится снаружи и появится аромат, влейте куриный бульон и воду и доведите до кипения.
- 4
Когда бульон закипит, убавьте огонь, добавьте кокосовое молоко, варите ещё 7–8 минут, затем приправьте рыбным соусом и солью.
- 5
Тем временем отварите рисовую лапшу и откиньте, а ростки маша слегка бланшируйте.
- 6
Если есть листья кафрского лайма (или кинза), добавьте их для аромата. Без них тоже можно обойтись.
- 7
Выложите отваренную рисовую лапшу в миску, залейте горячим бульоном лакса и украсьте курицей и ростками маша.